Nell’ambito delle attività promosse da Tecnomed Puglia – il Tecnopolo per la medicina di precisione – l’Istituto di nanotecnologia (Nanotec) del Cnr e l’associazione dei Comuni “Cuore della Puglia” hanno siglato un importante accordo di collaborazione sul tema “cibo e salute”: obiettivo, stabilire gli effetti sulla salute umana dei principali principi attivi presenti nella produzione agroalimentare del territorio murgiano.

“L’obiettivo dell’attività di ricerca nell’ambito della collaborazione”, spiega il direttore del Cnr-Nanotec Giuseppe Gigli, “è l’identificazione dei composti nutraceutici presenti nei prodotti della filiera agricola dei Comuni dell’Associazione, con particolare riferimento al contenuto di polifenoli, ossia le molecole di origine organica vegetale che sappiamo poter avere proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antibatteriche ed antivirali. L’analisi del contenuto di polifenoli nei vegetali è ancora oggi estremamente complessa, ma siamo convinti che l’utilizzo di tecniche innovative di spettroscopia di massa ad alta risoluzione, da noi sviluppate e già applicate con successo nel campo della canapa industriale (Cannabis sativa L.), permetterà di risolvere le difficoltà presenti”.